Este restaurant comenzó con la señora Fabiola Álvarez Rodríguez en los primeros ranchos que se realizaban en la Plaza de Armas. Esto era especialmente para los carnavales y para el 14 de agosto, hace 45 años se comenzó a vender frito, chicharrón y trigo pelado con gallina. Este establecimiento pretende seguir rescatando las tradiciones ancestrales.